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おちゃらけだいあり

2017
10,20

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2010
11,23
お正月の祝い膳である「おせち料理」。
五段重の重箱に詰めていただきますが、お料理の種類や詰め方にはきちんとした由来があります。

一番上の一の重には、伊達巻や紅白かまぼこ、栗きんとんなど、比較的甘いものが多く、見栄えが良いものを詰めます。上から二番目の二の重には、海老や鯛など、豪華な海の幸を詰めます。

上から三番目の三の重には、山の幸を中心とした煮物を詰めます。
筑前煮やくわいや竹の子の煮物など、まさに「おふくろの味」とも言えるお料理ですね。各家庭、それぞれの味が生まれることでしょう。

煮物に使われる野菜、1つ1つに由来がありますよ。
・里芋・・・里芋には子芋がたくさんつきますね。子孫繁栄の意味があります。
・れんこん・・・れんこんの穴には、将来の見通しが良いという意味があります。
・ごぼう・・・ごぼうの根は太くて丈夫なことから、しっかりと根を張って子孫繁栄の意味があります。
・くわい・・・シャクシャクとした歯ざわりで栗のような食感の野菜です。大きな芽が出るので「めでたい」食べ物として知られています。

上から四番目の段は、「四」の字は使わずに「与の重」と表します。
与の重では大根とにんじんを使った「紅白なます」などの酢の物が中心です。
根菜類を使った紅白なますは、根をしっかりと張る野菜のように、子孫繁栄を願う意味があります。

一番上の五の重は「控えの重」とも呼ばれています。
歳神様から頂く福を詰めるため、空っぽの状態にしておくのが正式ですが、家族の好きなものや、少し多めに作ってしまったものなどを入れておいても良いでしょう。

美味しいだけではなく、1年の幸せを願う気持ちがたくさん込められている「おせち料理」。古くからの形を参考に、自分の家ならではのおせち料理を作ってお正月を楽しんでくださいね。






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